Cara Mengurangkan Kandungan Nitrat Sayur-sayuran Dan Buah-buahan

2023 Pengarang: Jessica James | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-08-25 04:22

Walaupun anda membeli buah-buahan dan sayur-sayuran di pasar raya biasa dan tidak memperhatikan label elektrik (dan ini patut dilakukan), anda boleh mengurangkan jumlah nitrat yang masuk ke dalam badan secara bebas.

Apa yang kita hadapi

Ladang dan syarikat besar yang menanam sayur-sayuran dan buah-buahan dalam keadaan rumah hijau sepanjang tahun tidak dapat dilakukan tanpa menggunakan baja mineral: dengan fosforus, nitrogen dan kalium. Di samping itu, semua jenis racun perosak diperlukan untuk melindungi tanaman daripada rumpai dan serangga. Lebih-lebih lagi, untuk setiap jenis haiwan, bahan kimia sendiri dicipta. Dan semua ini ada di meja anda setiap hari bersama dengan sayur-sayuran dan buah-buahan segar.

Lihat dengan teliti dan menghidu

Tembikai, tembikai, timun, saderi, kentang dan strawberi sangat aktif menyerap racun perosak dan nitrat. Lebih banyak bahaya daripada kebaikan dari persik yang disenyawakan, nektarin, epal. Oleh itu, jangan lupakan musim produk: jika anda ingin membeli pir pada musim sejuk, bersiaplah untuk fakta bahawa ia akan dibumbui dengan nitrat. Di kedai dan pasar, pilihlah produk tempatan yang tidak menjadikannya seumur hidup ke bandar anda. Anda harus sedikit bimbang tentang terung, kacang, nanas, kiwi dan limau gedang - sebagai peraturan, terdapat komponen yang kurang berbahaya di dalamnya.

Penampilan wortel, tomato dan timun yang tidak sedap dipandang dapat menjadi jaminan bahawa tidak ada bahan kimia di dalamnya. Anda tidak membeli epal hijau berkilat yang sempurna, bukan? Sayuran dan buah-buahan yang sihat semestinya berbau. Ambil lemon misalnya - yang bersih pasti akan berbau. Berat produk juga akan menunjukkan kehadiran nitrat: semakin berat epal, semakin sedikit bahan kimia yang dikandungnya.

Semasa dibawa pulang

Bukan rahsia lagi bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran perlu dibasuh dengan baik. Tetapi betapa baiknya, tidak semua orang meneka. Cukup bilas dengan air paip tentu tidak akan mencuci epal. Bagus jika anda mempunyai kemampuan untuk merendamnya secara harfiah. Tuangkan air ke dalam singki (tidak terlalu panas, jika tidak, ia akan mula diserap melalui liang-liang) dan basuh buah-buahan, sayur-sayuran dan terutama sayur-sayuran di dalamnya, keringkan dan pengambilannya beberapa kali. Ini terutama berlaku untuk kembang kol, brokoli, dan daun selada - mereka mempunyai banyak kawasan yang sukar dijangkau. Basuh sayur-sayuran dan buah-buahan yang padat seperti tembikai, tembikai, kiwi dengan berus khas (sama seperti yang anda gunakan untuk mencuci pinggan).

Vegetarian yang berpengalaman menasihatkan mencelupkan sayur-sayuran dan buah-buahan ke dalam air mendidih selama beberapa saat. Ini boleh dilakukan dengan brokoli, yang pada dasarnya sukar dicuci, atau dengan epal untuk menghilangkan lilin dari permukaan.

Anda juga boleh mencuci produk menggunakan produk khas. Amalan ini biasa berlaku di Amerika Syarikat, di mana syarikat besar seperti Procter & Gamble mengeluarkan produk pembersih khas dan pensteril makanan. Walau bagaimanapun, eksperimen yang dilakukan oleh saintis di Stesen Eksperimen Pertanian Connecticut telah menunjukkan bahawa produk tersebut tidak lebih baik daripada air biasa. Selain itu, mereka semua mempunyai bahan kimia dan tidak ada jaminan bahawa bahan ini tidak akan masuk ke dalam perut anda. Alternatif untuk produk tersebut adalah dalam pelbagai jenis jenama organik: Bentley Organics, MaKo Clean, Meine Liebe, Organic People, BioMio (diluluskan oleh Research Institute of Disinfectology of Rospotrebnadzor).

Cara lain yang baik untuk membersihkan sayur-sayuran adalah mencucinya dengan cuka. Isi singki dengan air, tambahkan cuka ke dalamnya dengan nisbah 1 sudu besar. l. sudu dalam 1 liter air dan rendam buah-buahan dan sayur-sayuran di sana selama 5-10 minit. Kemudian bilas beberapa kali dengan air bersih dan keringkan dengan tuala bersih - ini akan mengurangkan bakteria.

Letakkan makanan di tempat yang sejuk selepas mencuci. Tomato, zucchini, terung dan paprika yang tidak dikupas dan tidak diproses akan selesa di ambang tingkap. Di dalam peti sejuk, mereka mesti meletakkan bekas khas di bahagian bawah - di sana suhunya sekitar 10 ° C. Pada suhu yang lebih rendah, struktur dan aroma sayur-sayuran dan buah-buahan tidak berubah menjadi lebih baik. Beri harus selalu didinginkan atau digunakan sebaik sahaja dibeli. Umur simpan strawberi adalah seminggu, blueberry dan raspberi adalah 2-4 hari, dan blueberry adalah 2 minggu.

Cara membersihkan

Sebilangan besar racun perosak dan nitrat kekal di kulit, jadi menyingkirkannya secara automatik akan menjadikan produk lebih bersih. Ngomong-ngomong, dengan ketumpatan kulitnya, seseorang dapat menilai tahap kealamian sayur atau buah: semakin nipis pada kentang, epal atau pir, semakin berguna.

Untuk timun, tomato, zucchini, wortel dan sayur-sayuran lain, pastikan untuk membuang bahagian maksimum pangkalan - semua bahaya ada di dalamnya. Perkara yang sama berlaku untuk tunggul kubis. Pedantri dalam perkara ini tidak akan berlebihan.

Teks: Julia Kozoliy