Sedikit Lagi - Dan Pasta! Jenis Pasta Itali

2023 Pengarang: Jessica James | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-08-25 04:22

Malah syarikat Itali dengan sejarah dua abad tidak dapat menahan tekanan aktivis gaya hidup sihat. Semakin banyak, pembungkusan dengan pelbagai jenis pasta Itali boleh dilabel "Senza glutine" - "Bebas Gluten". Percubaan dengan ramuan juga menjadi tidak asing lagi: bukannya gandum dan air, anda boleh menjumpai tepung jagung dan beras, dieja, kamut dalam pes.

Pasta Gandum Durum

Orang Itali mula menggunakan gandum durum lebih dari 40 tahun yang lalu. Kelebihannya jelas: bijirin ini mengandungi 15% protein, 19% serat, garam mineral dan vitamin B. Gandum durum digiling ke keadaan semola (zarah besar kekal dalam campuran) atau semolina (hasil penggilingan sekunder). Yang terakhir ini diperlukan untuk pembuatan roti, tetapi juga dapat digunakan untuk membuat pasta. Dan kurang gluten di dalamnya daripada di semol.

Banyak syarikat memberi tumpuan kepada fakta bahawa mereka menghasilkan pasta di kawasan yang bersih dari segi ekologi dan menggunakan hampir mata air. Sebenarnya, ini tidak menjadi masalah, kecuali anda dan di rumah akan memasak pasta di mata air yang sama.

Pasta durum adalah sumber protein yang sangat baik. Untuk ini, pelari maraton sangat menyayanginya, yang, tanpa sedikitpun hati nurani, mengadakan pesta pasta sehari sebelum perlumbaan.

Tampal Bebas Gluten

Gluten protein terdapat dalam banyak biji-bijian. Termasuk dalam gandum, dari mana jenis pasta tradisional dibuat. Tetapi ada juga alternatif - versi bebas gluten dari produk ini. Hari ini ia juga boleh didapati di pengeluar pasta tradisional seperti Caponi dan Rustichella. Asas pasta Itali yang bebas gluten adalah tepung jagung atau tepung beras dan quinoa, yang, bagaimanapun, tidak mengandungi kolesterol. Perkara baru seperti ini selalu berakhir di pertunjukan makanan Pitti Taste yang terkenal di Florence.

Pes dieja, dieja dan kamut

Bijirin ini dianggap kerabat gandum, tetapi dieja, misalnya, mulai tumbuh jauh lebih awal daripada jenis keras dan lembut yang lebih biasa. Mencuba pasta dieja, dieja atau kamut, anda tidak akan merasakan perbezaan yang mendasar. Tetapi dalam setiap tiga kes tersebut, badan akan berterima kasih kepada anda: peningkatan kandungan protein, asid amino, lipid, magnesium, zink, vitamin E - inilah yang kaya dengan biji-bijian ini. Tanaman ini agak sukar untuk ditanam (mereka tidak boleh bertolak ansur dengan baja), dan hasilnya kecil. Oleh itu, paling sering, pasta dieja, dieja dan kamut boleh didapati di rak kedai-kedai eko, dan harganya akan berada pada urutan besarnya lebih tinggi daripada biasa. Terdapat juga perbezaan visual dan rasa: coklat gelap dan rasa kurang berkrim.

Mengapa al dente?

Bukan hanya untuk alasan rasa, pastinya tidak menjadikan pasta siap sepenuhnya. Semakin kurang anda memasaknya, komponen yang lebih berguna akan masuk ke dalam badan dan semakin mudah baginya untuk mencerna produk. Sebaliknya, apabila dimasak hingga kesediaan penuh, pasta akan menyebabkan rasa berat di perut (kerana menyerap banyak air yang tidak diperlukan) dan meningkatkan tahap glukosa dalam darah.

Teks: Julia Kozoliy